大根を厚さ1.5センチ位の半月に切り、隠し包丁を入れる。

里芋は皮を向き、軽く塩で手で揉み水につける。

里芋の塩を流水で洗い流し、大根と別の小鍋で下茹でする。

イカは内臓を処理し軟骨も取るクチバシや目も取る 食べ易く切分ける

ゲソは少し胴体部分側に切りバラバラにならない様にする

本鍋に水を600ｍｌはり、昆布を入れ沸騰させる。醤油、みりん、料理酒、塩、ナンプラーでベースを作る。

大根をとり、本鍋にいれ煮始め、里芋は別鍋でもう少し下茹でしてから移す。
本鍋に入れたら落し蓋して味をつける

本鍋が沸騰あたりの時にイカを入れ、生姜を入れる

落し蓋をして、コツコツ煮る
茹ですぎないように

色が付いたら、盛り付けましょう。