野菜の浅漬けふうマリネ
うおごころ @cook_40073857
マリネ汁には油分を使用しないので、浅漬けに近いマリネです。オードブルの一品として、サラダ代わりに、肉料理の添えにどうぞ。
このレシピの生い立ち
昔イタリアンのオードブルについてきたのがとても美味かったので、家でも出来ないかと作ってみました。
野菜の浅漬けふうマリネ
マリネ汁には油分を使用しないので、浅漬けに近いマリネです。オードブルの一品として、サラダ代わりに、肉料理の添えにどうぞ。
このレシピの生い立ち
昔イタリアンのオードブルについてきたのがとても美味かったので、家でも出来ないかと作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料の*を全部混ぜ合わせておく。
- 2
野菜はすべて1センチの角切りまたはいちょう切りにする。
- 3
テフロンのフライパンにサラダ油を敷き、玉ねぎを油が回るまで炒める。
- 4
3.にセロリを入れて同じく全体に油が回るように炒める。
- 5
4.になす・ズッキーニを入れ、火を弱めて蓋をし、玉ねぎが透明になり、なす・ズッキーニに火が通るまで蒸し炒めにする。
- 6
5.にパプリカを入れて炒め合わせ、再び蓋をして3～5分ほど蒸し炒めにする。
- 7
パプリカにさっと火が通ったらコンロからおろし、1.を回しかけて全体を混ぜて馴染ませる。
- 8
7.の粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、しっかり冷やす。
コツ・ポイント
画像はずいぶん顔色の悪い仕上がりですが、赤パプリカが入手できれば使っていただきたいです。トマト、じゃがいも等も合いますが、煮崩れる野菜は見た目が汚くなるのであまりオススメしません。
つくれぽ
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