のっぺ
撫子＾＜＾） @cook_40077033
越後の味、里芋のとろみと貝柱の旨味が冷しても美味しい。もちろん熱々は体が、暖まります。イクラ、銀杏、絹さやをのせたりと☆
このレシピの生い立ち
里芋をとーろりとあっさり、食べたくなり作りました。ご家庭によって、伝統の味が、お醤油味だったり、塩味だったり。冷たくしたり、寒い日は、熱々を食べて あたたまります。
のっぺ
越後の味、里芋のとろみと貝柱の旨味が冷しても美味しい。もちろん熱々は体が、暖まります。イクラ、銀杏、絹さやをのせたりと☆
このレシピの生い立ち
里芋をとーろりとあっさり、食べたくなり作りました。ご家庭によって、伝統の味が、お醤油味だったり、塩味だったり。冷たくしたり、寒い日は、熱々を食べて あたたまります。
作り方
- 1
①材料を、全て拍子切りにします。鮭、鶏肉は、細かく切り、酒、塩少々ふり、片栗粉大さじ１杯を、まぶしておきます。
- 2
鍋に、①の材料を入れて、水を、ひたひたに適量いれ、みりん、酒、塩 少々入れて、煮込みます。
- 3
里芋からの、ぬめりのあるアクで、ふきこぼれに気をつけて、丁寧にあくをとります。
- 4
味をととのえて、とろみが、足りない時は、片栗粉を、同量の水で、溶いて入れて混ぜ合わせ、沸騰したら出来上がり。
コツ・ポイント
材料が煮えるまで、かき回さない事です。出来上がりの汁が、濁らずきれいに仕上がります。
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