ひき肉（今回は合挽き肉を使用）をねばりけがでるまでよくこねる。

ねぎ、しいたけもいれてさらにこねる。

しょうが、しょうゆ、マヨネーズ、溶き卵、酒、塩コショウもいれてこねる。

丸めて、小麦粉をまぶす。

１８０℃の油で揚げる。

☆の調味料を鍋にかけ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

茹でたもやしの上に肉団子をのせ、あんをかけ、白髪ねぎを飾って出来上がり。