小鍋に卵を入れ、水をヒタヒタに入れて蓋をして火にかけて茹で卵を作ります。時々かき混ぜて黄身が真ん中へ来るように。

作業中に茹で卵のお湯が沸騰したら、蓋をしたまま火を止めて放置。

ニンジンを千切り又はダイス状に切って、ジャガイモを良く洗って、一緒に耐熱容器に入れてラップしてチン。

キュウリを千切りにして、ボールに塩と水を入れ、塩もみして水切りします。

レンジが止まったら、ジャガイモを冷まして、指で皮をはぎます（急ぐ時は皮つきのままフォークで潰したら皮が残る）。

茹で卵をザルで湯切りし、ボールを下に置き、水を張って殻を剥きます。

飾り用の茹で卵のスライスを切り、残りとジャガイモを丼に入れ、フォークでつぶします。

塩とマヨネーズを加えて混ぜ、ニンジンとキュウリを加えて混ぜます。

器にポテトサラダと飾り用卵スライスを盛って出来あがりです。