パーム油（バターの代わり）は、フードプロセッサーで撹拌してクリーム状にします。

洗双糖を入れて、すり混ぜます。

☆の材料を混ぜて、卵液もどきを作ります。山芋粉は卵白、かぼちゃフレークは卵黄を意識して加えてみました

これもフードプロセッサーに入れて混ぜます。
最後に粉を加えてひとまとめにします。

見た目は本当に普通のクッキーの生地のようではないですか？
洗双糖は色が薄いので、黄色を邪魔せずいい感じです♪

麺棒で延ばし、好みの型で抜きます。180度に余熱したオーブンで10分焼けば完成です。