野菜をたっぷり使って、野菜不足を解消したいです。このレシピの生い立ち 実家より沢山かぼちゃをもらったため。
かぼちゃは皮をむき一口大の角切りにする。鶏肉、ナスも一口大の大きさに切る。ピーマンは短冊にきる。
１６０度ほどに熱した油に、かぼちゃ・鶏肉・ナス・ピーマンを１種類ずつ入れて素揚げする。（８分揚げ）
素揚げした具材にお湯を回しかけて油抜きをする。
鍋に★を入れ火にかけ、具材を入れて煮る。火が通れば、出来上がり♪
フライパンに油はお底から２ｃｍ位の入れ加熱し、お箸の先から少し泡が出てくるくらいで材料を入れフタをします。カリっとさせるためには、最後にふたを取って少し揚げます。材料の水分をよくふき取ってから揚げ、油跳ねで火傷しないように注意して下さい。
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