餅米とうるち米を荒い水に30分以上さらし水切りする。

1にお水450ccと塩少々昆布料理酒少々を入れ炊飯器で炊く。

枝豆は解凍して甘皮をとる。海老は皮をむき背わたを取る。油揚げは湯で茹で油抜きする。

海老と油揚げは鍋のつゆ少々とさっと煮て下味をつける。

炊き上がったら白ごま、枝豆、小柱、ちりめんじゃこ、海老、油揚げを加え混ぜて蒸らす。味を見て塩をふる。