新たまねぎと紫芋のベジポタージュ
☆888☆ @cook_40091831
新たまねぎの甘さと、紫芋の甘さを生かしたべジスープ。乳製品、動物性食品を使わず、とろみを付けるのに冷ご飯を使用しました
このレシピの生い立ち
綺麗であま～い紫芋をいただきました。この美味しさをただ単に蒸かしただけとか、焼いただけとかで食べるのは勿体無い！自然な甘さを生かして、砂糖を使わず、乳製品も使わず、ほんのり甘いスープにしてみました。
新たまねぎと紫芋のベジポタージュ
新たまねぎの甘さと、紫芋の甘さを生かしたべジスープ。乳製品、動物性食品を使わず、とろみを付けるのに冷ご飯を使用しました
このレシピの生い立ち
綺麗であま～い紫芋をいただきました。この美味しさをただ単に蒸かしただけとか、焼いただけとかで食べるのは勿体無い！自然な甘さを生かして、砂糖を使わず、乳製品も使わず、ほんのり甘いスープにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
紫芋は皮ごと蒸しておきます。玉ねぎは乱切りに。鍋に適当な大きさにきった紫芋（皮付き）と玉ねぎ、水200ccを入れます
-
- 2
火にかけ、玉ねぎが柔らかくなるまで、蓋をして弱火で加熱します。火が通れば、そこに豆乳と冷ご飯を加えます。
-
- 3
これをフードプロセッサーでピューレにします。再び鍋に戻し、水400ccを加えもう一度火を入れます。
- 4
仕上げに塩、こしょうで味を調えます。
カップに注ぎ、仕上げに人参の葉を飾りました。パセリなんかでオッケーです。 -
コツ・ポイント
紫芋が入ったスープは、作っている最中も鍋のそこが焦げやすいので気をつけてください。冷ご飯を入れて、スープにとろみと甘みを加えました。以外に人参の葉の苦味が、このスープに合いました。もしあれば浮かべてみてください。クルトンなんかも良いですね
つくれぽ
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