ブリに塩をふり置いておく。３０～1時間位。
ネギは斜め薄切りにしておく。

フライパンにサラダ油を少量熱し、水気を拭き取ったブリを両面焼く。焼けたら取り出す。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、ネギを炒め塩で味付けをする。
熱いうちに、ブリに乗せる。