＝準備１＝
オーブンは200度で予熱しておく。
卵は室温に戻しておく。
薄力粉はふるっておく。

＝準備２＝
型に敷紙を敷いておく。この場合の敷き髪はオーブンシートよりも、わら半紙かコピー用紙のほうがきれいに焼ける

＝準備３＝
バターと牛乳を合わせて湯せんにかけてとかしておく。
レンジでもいいが、バターが跳ねるので要注意

生地を作る。
ボウルに卵を割りいれ、卵を溶きほぐしてから砂糖を全量一度に加えて泡立てる。ハンドミキサーを使うとよい。

ある程度泡立ったら、バニラを加えてさらに泡立てる。

白くもったりとして8の字を書いてもきえないようになったら、ハンドミキサーの低速で1分ほどグルグルと混ぜる

低速で生地を混ぜると気泡が整い、しっとりとしたきめの細かいスポンジになる

７の気泡の整った生地に1でふるった薄力粉を表面全体に振りいれる。

ゴムべらに持ち替え、ボウルにノの字を描くように混ぜ、左手でボウルを回し、粉合わせをする。

ときどきボウルの周りについている粉を落としながら、生地に艶の出るまで混ぜていく。

生地に艶が出てきたら、３で用意したとかしたバターをゴムべらでうけながら入れて、下からあおるように混ぜて方に流す。

200度に予熱したオーブンの上段に入れ10分間焼成して出来上がり。
焼きあがりは真中を押して指の跡がつかなければOK

焼けたらすぐ取り出し、敷き紙を全部はがす。
すぐ使う場合は濡れ布巾をかけそのまま冷ます。

翌日以降に食べる場合は、まだ温もりのあるうちにビニール袋などに入れて乾燥を防ぐ。