3にふるった薄力粉を混ぜる。

別のボウルに卵白をしっかり泡立て、きび砂糖を2～3回に分けて入れきめの細かい、しっかりしたメレンゲを作る。

型に流し入れ180度のオーブンで10分、160度に下げて30分焼き、竹串を刺してみて何もついてこなければ出来上がり。

さかさまにして完全に冷ます。

型から外して切り分けて、いちごジャムを添えて召し上がれ。