天板にクッキングシートかアルミホイルを敷いておきます。(ホイルのとき薄ーくサラダオイルを塗っておくとはがしやすいです)

オーブンを１８０℃に余熱開始します。
☆の粉類を測り、ふるっておきます。

室温に戻しておいた卵と砂糖を大きめのボウルに入れ、ハンドミキサーの「高速」で１２分混ぜます。

ふるっておいた粉類を３に加え(ふるいながら入れても可)、再びハンドミキサーの低速で２分混ぜます。

カサが減りますが心配無用！ひたすら混ぜるだけです。

１に５を流しいれ、表面を軽く均して１５ｃｍの高さから２回ほど落として空気を抜きます。

１８０℃で１５分焼きます。

ケーキ用丸型なら２１ｃｍで１９０℃で３０～３５分です。

焼きあがったら、楊枝を真ん中に刺して生地がくっつかなければ、１５ｃｍの高さから落とします(焼き縮み防止)

台の上にアルミホイルを敷いて、焼きあがったスポンジをひっくり返して冷まします。そのままでも大丈夫です！

表面のべちゃっとした部分はホイルにくっついて取れますが、手でもきれいに取れます。

生地を冷ましている間にホイップを立てておきます(硬めだと巻きやすいです)

冷めた生地にホイップを乗せ、くるっと一巻き！
お好みでフルーツを挟んでくださいね。