<シート作り>
天板にオーブンシートを敷く。
粉類は合わせて篩う。
卵は常温に。
オーブン180度予熱。

大きなボールに卵を割り入れ、砂糖を加える。
ＨＭ高速で、もったりとのの字を書いても消えないくらいまで混ぜる。

ＨＭを低速に切り替え、少しずつ場所をずらしながら大きな気泡を消しクリーミーな状態にする。

粉類を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで手早く、でもしっかり混ぜる。

人肌に温めた牛乳を散らすように加え、ゴムベラでリズミカルに混ぜる。ツヤがでて滑らかになるまで。

天板に流し、表面を手早くゴムベラで均す。
一度高い所から落とし泡を消す。
予熱終了したオーブンで14分ほど焼く。

焼けたらすぐに高い所から落とし焼き縮みを防ぐ。そしてラップでふんわり覆い、そのまま冷ます。

<シロップ作り>
小鍋に材料を入れ混ぜ、火にかける。嵩が2/3ほどになり、とろっとしたら火から降ろす。

<クリーム作り>
クリームチーズを柔らかく練る。
生クリーム+砂糖を八分立てにする。
2つを合わせて混ぜる。