土筆をきれいに洗ってハカマを丁寧に取る

平たいお皿かバットにグラニュー糖を敷いておく

熱湯で３０秒ほど茹でて、色あせないようにすぐに氷水に取る。そのまま15分ほど氷水にさらして灰汁抜き

土筆をザルにあけて水切りしておく(土筆を傷つけるのでしぼらない)

鍋に上白糖と水を入れて弱火～中火で加熱。砂糖がとけたら土筆を入れる

菜箸でチョコチョコまぜながら土筆全体がシロップに浸かるようにして煮る(弱火～中火)　焦がさないよう注意！

シロップが半量になるまで煮詰める。目安は菜箸で掬って、スプーンの裏に塗って冷めたらハチミツぐらいの粘り気になるぐらい

火をとめ、土筆にグラニュー糖をまぶす。ここが一番重要！仕上がりを左右するので面倒でも１本１本丁寧にまぶす

まぶしたらバット等に１本１本丁寧にピーンと伸ばして並べていく

最後に陰干しすること３日間。。除湿機を入れてる室内でもOK

１本食べてみて中までカリカリになってたら完成

きっちり乾燥させたものを密閉容器に乾燥剤と一緒に入れて冷蔵庫で保存すれば秋頃まで美味しくいただけます。