豆腐は厚みを半分に切りキッチンペーパーで包んでレンジで２分チンする。取り出して新しいペーパーに包んでおく。（水切りの為）

エビは殻をむきワタを取り塩と片栗粉少々（分量外）を振り、５分程置いて臭みを取る。その後水で洗っておく。

玉ねぎや人参は細くきっておく（今回はピーマンも）。ポリ袋に豆腐と片栗粉（分量外）を入れて振って豆腐に粉をまぶす。

エビも同様に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を引いて豆腐を並べて中火にかける。全面転がしながらこんがりと焼く。

豆腐を端に寄せてエビを入れ、両面焼いていく。エビの色が変わったら野菜を入れてサッと炒め混ぜ合わせた＊を入れる。

スプーンでタレを豆腐やエビにかけながら２～３分煮込む。トロミが付いたら出来上がり。