なめらかプリン
固すぎずとろとろ過ぎず、ちょうど良い食感です。
このレシピの生い立ち
幼児にも食べれるようなやさしい甘さのプリンを作りたくて。
作り方
- 1
鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にあてる。常に鍋を回し、焦げ茶色になってきたらプリンカップに流し込む。
- 2
ボウルに全卵、卵黄と砂糖を入れ、砂糖が少し溶ける程度に泡だて器で混ぜる。
- 3
牛乳を人肌程度に温める。
- 4
⑵に⑶を少しずつ加えよく混ぜる（なるべく泡立てないように）。
- 5
⑷にバニラエッセンスを加える。
- 6
⑸を網で濾してなめらかにする。プリンカップに流し込む。
- 7
浅めの鍋に２ｃｍ程水を入れ、沸騰させる。沸騰したら火を止め、プリンカップを鍋の中に並べてふたをする。
- 8
極弱火で約８分、火を止めて8分置く（余熱で仕上げる）。
コツ・ポイント
火加減が強すぎると外側だけ固くなったりすが入るので、なるべく弱火と余熱でゆっくり仕上げる。
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