冷えたミネラルウォーター50mlを小鍋に入れて、アガーを水面にサラサラ重ならないように振り入れます。

泡立て器で泡立てないように混ぜてアガーを溶かします。

残りのミネラルウォーターを加えて混ぜ、中火にかけます。

ヘラに持ち替えて、絶えずゆっくりまぜながら、鍋底から沸々泡が立ってきたところで弱火にして1分かき混ぜます。

火から降ろして氷水に鍋底をつけながら1分ほど混ぜ、粗熱がとれたら取り出します。

小鍋に黒糖と水を入れて火にかけて煮溶かし、瓶などに入れて冷やしておきます。