ブロッコリーは食べやすく切りさっと湯掻き取り出す。その熱湯を厚揚げに回しかけ湯をきり、食べやすく切る。

しめじは石づきを切り小房に分けえのきは石づきを切り食べやすく切る。にんにくはみじん切り。

ケチャップとマヨネーズを混ぜてオーロラソースを作っておく。

フライパンまたは中華鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ香りがたったら絹揚げと茸類を入れ塩・胡椒を振り強火で炒める。

茸がしんなりしたらブロッコリー、プチトマトを入れ軽く炒め準備したオーロラソースを加え火を止めて和え味が薄ければ塩を調整。

器に盛りパルメザンを振る。
あればパセリのみじん切りも振る。

パスタにも合います。
その場合はオーロラソースの量を1.5倍にし、塩も気持ち多めで濃いめの味付けにしてください。