ホテルの朝食♪オレンジピールの丸パン
甘さ控えめ簡単バターロール風ブリオッシュ。朝食に爽やか♪ミニ食パンに、ちぎりパンに、マリトッツォに、菓子パンに、おやつに
このレシピの生い立ち
ホテルの朝食で食べたオレンジピールのパンが甘さ控えめで美味しかったので、再現しました。
ホテルの朝食♪オレンジピールの丸パン
甘さ控えめ簡単バターロール風ブリオッシュ。朝食に爽やか♪ミニ食パンに、ちぎりパンに、マリトッツォに、菓子パンに、おやつに
このレシピの生い立ち
ホテルの朝食で食べたオレンジピールのパンが甘さ控えめで美味しかったので、再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーに☆を入れ､一次発酵50分にセットしスタートし、まとまってきたら、柔らかくしたバターを加える。
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- 2
ミックスコールでオレンジピールを加える。
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- 3
発酵が終わった生地に少量の打ち粉をして２等分、更に３等分する。
※ロールパンのように小さく焼きたい場合は６～８等分に。 -
- 4
生地を10分ほど休ませる。
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- 5
オーブンの発酵機能で40度50分ほど２倍くらいになるまで二次発酵させる。
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- 6
★を漉して上部に塗り、190度前後に予熱したオーブンで10分～焼く。
※ミニ食パンは160度に下げ20分～ほど焼く。 -
- 7
《ミニ食パンの成形》
麺棒で伸ばして空気を抜き、生地を手前から巻いて巻き終わりをつまんでとじる。 -
- 8
まず中央を転がして細くし…
※休ませながらやるといいので、休ませてる間に、他の生地も中央をコロコロ… -
- 9
次に中央から両端へ転がしながら細くする。
※休ませてる間に他の生地もコロコロ… -
- 10
両端を持ち、台に生地を叩きつけながら細長く30cmくらいにする。
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- 11
三つ編みにしたら両端を下に折り込み､オーブンシートを敷いた型にスッポリ入れ､平らになるよう軽く押さえる｡
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- 12
ID:20060776を参考にオーブンシートを型に敷き、スッポリ入れて、軽くおさえて平らにならし、二次発酵させる。
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- 13
〈チョコチップ入り〉
生地を麺棒で空気を抜き、チョコチップを散らす。 -
- 14
手前から巻いてチョコを巻き込む。
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- 15
《チョコチップ入りコッペパン》
巻き終わりをつまんでとめる。 -
- 16
《チョコチップ入り丸パン》
両端をつまんでとめ、ひっくり返す。 -
コツ・ポイント
◆チョコチップを入れる場合はミックスコールに入れると、一次発酵で溶けてしまうので成形の時に巻き込んだり、包んだりして入れてください。
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