りんごの皮を剥いていちょう切りし、バターを溶かした鍋に、りんご、砂糖、シナモンレーズンをいれて水分がなくなるまで炒める。
ラムを入れて香りつけ冷ます。

型に冷凍パイシートを敷き詰め、フォークで穴をあけた上にスポンジ→カスタード→りんご煮の順で盛り付ける。山盛りになるようにすると仕上がりがかっこよくなる。

パイシートの端を指で押さえつけて、そぎ落とし、あまったパイシートでカゴを網上にかぶせる。さらに余分なところは、指でそぎ落とし、最後にくるっと周りをシートで1周させる。

照りだし用の単語をたっぷり塗って、（私は二度塗りしました）
200度のオーブンで5分、170度に落として20分焼く（オーブンによって加減してください）。