カンパチは魚焼きグリルで焼いておく。

大根は適当な大きさに切って、下茹でし、鍋のまま冷ます。

別の鍋に、4カップの水と酒とみりんと昆布を入れる。

３を一度沸騰させ、大根を入れて柔らかくなるまで中火でコトコトと煮る。

大根が柔らかくなったら、醤油を入れ、ひと煮立ちさせる。

５にカンパチと生姜スライスを入れ、15～20分コトコトと煮る。