南瓜をよく洗って皮ごと適当な大きさに切り、濡らしたキッチンペーパーで包み、更にラップで包んでレンジに3分程度かける。

南瓜が柔らかくなったら、フードプロセッサーに生クリームと共に入れ、潰れるまで回す。

次に砂糖30g、卵黄2個を入れ、滑らかになるまで回したら、あわせて2回ふるった小麦粉とシナモンを入れ、30秒回す。

手順3をボールに入れ、ラムレーズンを入れてヘラなどで全体に混ぜる。

卵白2個に砂糖を3回程度に分けて入れ、砂糖を入れる度、しっかりとあわ立ててしっかりしたメレンゲを作る。

手順4の生地にメレンゲを3回に分けて入れ、ヘラでサックリとあわせる。

カップに手順6の生地を6分目くらい入れ、180度に温めたオーブンで18分程度竹串などに生地がついてこなくなるまで焼く。

焼きあがったケーキは、ケーキクーラーに逆さにして冷ます。

生クリームに砂糖を入れホイップしてホイップクリームを作る。

ケーキが冷めたら、ホイップクリームを飾って出来上がり。