トロッと給食の鯖の味噌煮
懐かしい給食の甘辛い味噌だれで煮込んだ鯖。
パサつかずトロッとさせてご飯の進む味に。
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鯖は皮面にバッテンの切り込みを入れる。
分量外の熱湯を鯖の皮面にさっとかけたらキッチンペーパーで拭き取り、臭みをとる。
フライパンに●を入れて沸騰したら2を皮面を上にして入れ、再沸騰するまで煮込む。
再沸騰したら◯を合わせて入れ、アルミホイルを被せて弱目の中火で10分煮込む。
アルミホイルを取り、タレをかけながら5分煮込む。
パサつかせないポイントは加熱時間。
タレのとろみが足りないと思ったら一旦鯖を取り出してからタレだけ煮詰めてかけてください。
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