じゃがいもは小さいさいころ状に切りしばらく水にさらし、火が通るまでレンジで加熱する。明太子はほぐしておく。

ボウルにたまごを割り入れときほぐし、１のじゃがいもと明太子と◎を入れ混ぜ合わせる。

フライパンを十分温め多めの油（分量外）をひき、２を流し入れ大きくかき混ぜる。半熟になったら両側を内側に包み込み、裏返してお皿に盛り付けて出来上がり！