イカの下ごしらえをする！
ワタを取り、えんぺらを外して、皮をむいて身を広げる。

ワタの部分を切り離し、水分を優しくふき取る。
塩を振ってラップをかけた状態で冷蔵庫で休ませる。（一晩おくのが理想的です）急ぎの時は1時間から2時間おいてください。

皮をむいたイカの身の水分を拭き取り、細く切る。

※足は冷凍しておきヤキソバなどに活用するします(^_-)-☆

☆一晩おいたワタを処理します☆
わたの周りについている身を丁寧に外します。

ワタの薄皮を丁寧に剥がし、ボールに入れてスパチュラなどを使ってなめらかにします。（裏ごししてもOK)

3のイカと◎の材料をいれて、混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で2時間以上置く。

※塩加減はお好みで調節してくださいね！