鍋に鶏胸肉と薄くスライスしたしょうがを入れて、かぶるくらいに水を入れて火にかける。沸騰したら弱火で12～13分煮る。

鶏胸肉に菜箸を指してみて透明な汁が出てきたら火を止め、煮汁に入れたまま冷ます。

キャベツは千切り、玉ねぎは薄切りする。
玉ねぎは水にさらしておく。

☆印の材料を混ぜる。

キャベツと玉ねぎを混ぜて、④であえて、しんなりするまで少し置いておく。

※この時、④は大さじ1程度残しておく。

②が冷めたら、皮を取り除いて、手で細く裂き、残りの④とあえる。

⑤がしんなりしたら、⑥と混ぜて出来上がり。

お好みで、こしょうや七味唐辛子を少しふってもおいしいです。