上品な口どけ◇艶つやベイクドチーズケーキ
口溶けにこだわった、3歳の娘に人気のレシピ。でも作り方は混ぜるだけ。口の中でふわりと溶けてなくなるから、1人で1個分ぺろりと食べられちゃいます。チーズが苦手な人でもOKかも。特濃も大好きだけれど、これはいつも食べたくなる上品な味です。
このレシピの生い立ち
スフレチーズケーキはメレンゲを立てたりで、作るのが大変。粉をふるうのだって面倒。粉なし、混ぜるだけでできるベイクドチーズケーキの口溶けを、限りなくスフレに近づけようと試みています。今のところ一番のレシピ。写真が携帯撮影で分かりにくいですが、とても艶々に仕上がります。
上品な口どけ◇艶つやベイクドチーズケーキ
口溶けにこだわった、3歳の娘に人気のレシピ。でも作り方は混ぜるだけ。口の中でふわりと溶けてなくなるから、1人で1個分ぺろりと食べられちゃいます。チーズが苦手な人でもOKかも。特濃も大好きだけれど、これはいつも食べたくなる上品な味です。
このレシピの生い立ち
スフレチーズケーキはメレンゲを立てたりで、作るのが大変。粉をふるうのだって面倒。粉なし、混ぜるだけでできるベイクドチーズケーキの口溶けを、限りなくスフレに近づけようと試みています。今のところ一番のレシピ。写真が携帯撮影で分かりにくいですが、とても艶々に仕上がります。
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- 1
＜土台の準備＞
型にクッキングシートを敷く。
2重のビニール袋にクラッカーを入れ、麺棒などで叩いて細かく砕く（かなり細かいほうが口当たりが良いです）。バターをレンジで溶かし、混ぜる。
型の底に敷きこむ。 - 2
クリームチーズとサワークリームをボールに入れ、泡だて器でなめらかにする。
グラニュー糖を入れ、さらに混ぜる。 - 3
全卵を4-5回に分けて加え、混ぜる。バニラオイル、レモン汁、レモンの皮を入れ、混ぜる。
こし器でこす。 - 4
200℃に予熱したオーブンに入れ、170℃で50-70分焼く（私は65分ですがオーブンにより調整が必要です)。
焼き上がりの目安は、表面にまんべんなく焼き色がつくくらい。
型に入れたまま、粗熱をとり、冷蔵庫へ。
冷えたら型から外す。 - 5
＊乾燥を防ぐため、冷蔵庫ではラップをしてください。
その後、食べ始めて残ったケーキもラップをして必ず乾燥を防いでくださいね☆
コツ・ポイント
口溶け重視なので、粉類は入れません。土台の小麦胚芽クラッカーはグラハムよりさっぱりしています。もちろんグラハムでもOK。欲張らずに薄めの土台にするとチーズの香りと口溶けの邪魔になりません。カマンベールクリームチーズはオーム乳業のもの。黒コショウ風味のコクが出て、なめらかさが増します。ふんわりさせるために、ホイップクリームチーズを使いましたが、普通のクリームチーズをホイップしてもOK。
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