圧力鍋に牛タンが浸る位の水を入れスライスした生姜を加え、20分加圧する。

その間にニンニク・玉ねぎ・人参・セロリをスライスし、茶色く色付くまでじっくりと炒める。

加圧後自然降圧を待たずに、蒸気を抜きながら降圧する。牛タンを取り出しお好みの厚さに切る。

一旦洗浄し綺麗にした圧力鍋に赤ワインを入れ、火入れをしアルコール分を飛ばす。2とトマト缶、牛タンを戻し入れコンソメを加えて20分加圧する。

牛タンを取り出しスープを全てＦＰにかけ、又鍋に戻し入れる。デミグラスソースの素を加えお好みで塩・胡椒。牛タンを戻し入れて10分程加熱し味を馴染ませたら出来上がり。

お皿に盛って生クリーム、パセリを飾れば出来上がり。