ナスは、ピーラーで皮をむいて食べやすい大きさに切る。

しょうがをすりおろして醤油と混ぜておく。（めんどくさいときはみじん切りor針しょうがでも。）

高温の油でナスをさっと揚げてしょうが醤油に漬ける。