戻し方で甘み不要な旨い切り干し大根炒り煮

Name: 戻し方で甘み不要な旨い切り干し大根炒り煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 切り干し大根 100g; 大判お揚げ 1枚; 醤油 大匙2; 削り粉 適量; 戻し汁 100cc

砂糖もみりんもなしで、干し物の甘みを生かしてヘルシーな炒り煮完成です(*^^)v
このレシピの生い立ち
今までボウルで大量の水を入れ、切り干し大根を戻してたのです。戻し汁がもったいないな～といつも思ってました。戻し方を工夫すると、切干の旨みが100％生かせて、すると、砂糖やみりんを使っていたのが不要だとわかり、私的にはこれ、大発見なのでレシピアップします(*^^)v

戻し方で甘み不要な旨い切り干し大根炒り煮

おから星人 @okara_healthy39

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材料

切り干し大根 100g
大判お揚げ 1枚
醤油大匙2
削り粉適量
戻し汁 100cc

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作り方

1
戻し方：切り干し大根100gをビニール袋に入れて、水300ccを入れて口を閉じる。ようやく水が全部に回るかという水分量がコツ。10分程で戻るので、ザルにとり、大根と戻し汁に分けておく。
2
大判のお揚げは幅を1/3くらいにして細切りにする。
3
まず鍋に少量の油で切り干し大根と揚げを炒める。お好み焼きやたこ焼き用の削り粉を出汁として振りいれ、醤油と戻し汁（今回40ccしかなくて、水を足した）を入れて煮含め出来上がり♪