米ナスは7ミリぐらいにスライス。レッドピーマンは種と中の白い所を取り8等分、マッシュルームは土をティッシュで取っておく。

米ナスをトレーにのせ、オリーブオイルを塗り、オーブングリルで焼く。途中ひっくり返しオイルを塗り、しんなりするまで焼く。

赤ピーマンはオリーブオイルをスプレー（またはハケで塗り）途中ひっくり返しつつ190度のオーブンで皮が少しこげるまで焼く

3で皮がちょっとこげたピーマンを熱い内にビニール袋にいれ、待機。ちょっとさめたら表面の皮をむく。

沸騰させた鍋にレモン汁を絞り、マッシュルームを入れ、数分煮て、ざるにあけ水気を取っておく。

蓋がきちんと閉まるタッパーにハーブ類、にんにくを入れておく。そこへ野菜を入れる。この時ハーブやにんにくを野菜の間に挟む。

６にオリーブオイルとバルサミコ酢を１対１の割合で注ぐ。野菜の3分の4が隠れるまで注ぎ、できあがり。