大き目のボ-ルに★の材料をいれ、真ん中を指でくぼませたらそこに砂糖･イースト･塩をいれる。(粉類はふるっておくとだまになリません/特に抹茶が偏るとかっこ悪いです)

くぼみの上からぬるま湯を注ぎいれ、全体をまぜる。
ある程度まとまったらひたすら捏ねる。(１５分～２０分くらいを目安に)

捏ねたら２つにわけて丸め、かために絞った濡れ布巾をかけて１０分くらい休ませます。(この間にボ-ルや軽量カップなどいらないものは洗っちゃいましょう♪)

成形します。手のひらなどで生地を平らに伸ばしてガス抜きし、もう一度軽くもみもみしながら丸めます。丸まったら真ん中にぶすっと指であなをあけてベーグルっぽい形に。(棒状にするやり方だと自分がうまく成形できないので･･汗)

クッキングシートをひいた天板に成形した生地を並べ、オーブンを予熱なしの４０℃で２０分発酵させる。
(このときも濡れ布巾をかぶせる)

発酵が終わったら、すぐにオーブンを２００℃に予熱。その間にケトリング用のお湯をわかして、さらにまな板などにごまをひいておきます。(この時点で生地の形がくずれてたら修正しておく)

沸騰直前になったら砂糖を加え、片面１５～２０秒ずつくらい茹でます(茹で上がってから焼きまで時間が経つとしわの原因になるみたいなのでできれば２個一緒に茹でる)

キッチンペーパーで水を切ったら、ベーグルの表面をごまに押し付けて、クッキングシートをひいた天板にのせます。
２００℃のオーブンで１５分焼いたらできあがリ♪