花ニラは、つぼみが開いていないものを、先端から１０㎝分だけ使います。

鍋に湯を沸かし、花ニラを４０秒茹でたらザルにあけ、キッチンペーパーで水気を取る。（水にはさらさないこと）

鍋にだし汁を入れ煮立て、火を止めてから生醤油を入れる。この汁を深めの器に入れ、花ニラを入れて３０分浸す。

味を見て、薄いようなら醤油を足し（分量外）、汁ごと皿に盛りつける。

今回使用した醤油です。花ニラの甘さを引き立てるために、シンプルな味付けにしたので、出来るだけ良いものを使ってください。