オリーブオイルはエクストラバージンの香りの良いものを使うと美味しく出来ます。
盛り付けたタコの周りにかけるようにすると、見栄えがすると思います。
シンプルな味付けなので胡椒も挽きたてのものを使うと より風味良く仕上がります。