厚揚げ、ナス、ピーマンは７ミリ角くらいの角切り。トマトざく切り。ベーコンは細く千切り。しょうがはすりおろす。

フライパンにオリーブオイルを熱して、厚揚げ、少ししてベーコンをカリカリになるくらいまで炒める。

そこに、カレー粉１/３量と塩少々で下味をつけて、トマトを投入。
よく混ぜたらピーマンも投入。

蓋をして５分。水気が出てくるのを待って、しょうが、残りのカレー粉、しょう油で味付け。塩で味を調える。