サンマは頭としっぽを落として、内臓を取り除き４等分に切り、流水で洗い水気を拭いておく。

長ねぎは小口切りにする。大根は皮をむく。

圧力鍋にサンマを入れて、だし汁、酒、しょうがのすりおろし、②の長ねぎ、しょうゆ、みりん入れて、その上から直接大根をおろしながら入れる（おろし汁も入れます）。

さっと鍋を揺すってかるく混ぜたらフタをして強火にかける。圧がかかったら、火を少し弱めて１５～２０分加圧し、自然に冷ます。

フタがあくようになったら、フタを外して味を見て足りないようならめんつゆを入れて調整し、かるく火を入れて器に盛って完成。