ほうれん草は水洗いして、よく水気を切る。
卵はときほぐし、好みの分量の塩をいれ混ぜておく。

テフロン加工のフライパンならそのまま、その他のフライパンなら油（分量外。ゴマ油ならなおよし）をいれてから、最初にほうれん草を炒める。

ほうれん草に火が通りきる前に、卵を回しいれる。完全に火がとおり来る前に七味を全体にふる。苦手な方は控えめに。
卵に完全に火が通ったら完成。

ほうれん草はすぐに火が通ります。
個人的には完全に火が通りきる前の方が美味しいかと思います。