じゃがいもは千切りにして水にさらてから、水切りしておく。

油を熱して水分をふき取ったじゃがいもを炒める。塩、こしょうをして、しばらく炒めるとくっついてくるので、まるくまとめながら焦げ目がつくまで、更にいためる。

じゃがいもを裏返して、真ん中にくぼみを作りたまごを落としいれ目玉焼き同様に水を入れて蓋をする。

たまごが半熟状になったら、出来上がり。ケチャップや醤油など、お好きなものをかけて召し上がれ。