鶏もも肉は皮や脂を除き、厚みを均等にします。両面に軽く塩を振ります。(皮は冷凍保存します)

にらは茎と葉にわけ、それぞれ5mm幅に切っておきます。

小鍋に◎とにらの茎の部分を入れ、さっと一煮立ちさせておきます。(余熱で火が通るのであくまでもさっと)

テフロン加工のフライパンで、1を両面香ばしく焼きます。最初のうちは蓋をして、弱火にすると火の通りがいいです。

鶏肉が焼きあがりそうになったら、3にもう一度火をつけ、にらの葉の部分を加え火を通し、酢を加えて火を止めます。

鶏肉は食べやすい大きさに切ってお皿に移します。

5のソースをかけ、白ごまをあしらってできあがり。