コツ？水気をよくしぼること。
ポイント？山芋は、手で持つところを残し皮をむいてすり、最後に持つところの皮をむき、角切りにすると手がぬるぬるにならないです。
クッキングペーパーがなかったら、キャベツをしき、しいたものは最後スープに！