信州上伊那☆母の大根とするめの甘酢漬け
sandy_bloom @cook_40102017
お母さんがよく漬けてくれる、大根とするめのシンプルな漬物。1〜2日で食べれるようになります。歯ごたえあり、最高です！！
このレシピの生い立ち
大根を干さずに、皮のまま食べられる、たくあんのような食感の漬物です。するめの味わいと、酢の酸味が絶妙でとまらなくなります。
信州上伊那地域ではするめを入れて漬ける伝統があるようですが、レシピ検索してもなかったので、母のレシピのせてみました。
信州上伊那☆母の大根とするめの甘酢漬け
お母さんがよく漬けてくれる、大根とするめのシンプルな漬物。1〜2日で食べれるようになります。歯ごたえあり、最高です！！
このレシピの生い立ち
大根を干さずに、皮のまま食べられる、たくあんのような食感の漬物です。するめの味わいと、酢の酸味が絶妙でとまらなくなります。
信州上伊那地域ではするめを入れて漬ける伝統があるようですが、レシピ検索してもなかったので、母のレシピのせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は洗い、皮つきのまま、３～５mmのイチョウ切りに。※うちは野菜の皮をなるべく食べるようにしてますが剥いてもOK
-
- 2
今回はするめはこれを使用。
-
- 3
大根を入れた容器に、するめをはさみで３～5mmに切ながら入れていきます。
-
- 4
☆の調味料を合わせます。ざらめは溶けなくてOK。
-
- 5
※五倍酢はこれ。
漬けている間に大根からかなり水が出るので、普通の酢だと味が薄まってしまうそうです。 -
- 6
あわせた☆を③へ入れて、全体的によく混ぜます。
-
- 7
上から重石をして、つけるだけ＾＾
１日後、水が出てくるので、よく混ぜて、２日から食べごろです。 -
コツ・ポイント
大根から水分が出るので、ふつうの酢で漬けると味が薄まってしまうようです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17876319
