お米洗い、押麦を入れて炊く。

豚肩ロースに塩麹、料理酒で下味して柔らかくする。

白菜切り、芯と葉っぱを分けて置いておく。

人参、玉ねぎ、しいたけ、キクラゲ、舞茸、しめじを切り分けておく。

あんかけ調味料を合わせておく。

フライパンにごま油を入れ、豚肩ロースを炒める。

火の通りにくいものから順番に炒める。人参、玉ねぎ、しいたけ、白菜の芯、白菜の葉。その後、火力を上げて1分半煮込む。

キクラゲ、舞茸入れ1分煮込む。

⑤を2/3ほど入れ、スープの味を確認する。水溶き片栗粉を入れ足りなければスープを足す。

その後、しっかり火にかける。仕上げにごま油を回し入れる。