豆を水洗いして３倍くらいの水に一晩漬ける。

１．の鍋を火にかけ（水の量はかぶるくらいに足しておく）落とし蓋をする。

沸騰したら弱火にしてフタを取って，4.5分茹でてからザルにあけ，水気を切る。

３．にかぶるくらいの水を加えて落とし蓋をし，強火にかけて沸騰し始めたら火を止める。

極弱火にし，時々差し水をしながら20-30分茹で豆が柔らかくなったら砂糖の半量を加え15分煮る。

残りの砂糖を加えさらに５分煮る。
砂糖を加えたら鍋をゆすって混ぜる。

最後に醤油を加えて軽く煮，そのまま冷まして味を含ませる。