鱈と海老の蕪蒸し
メレンゲでふんわり口当たり。。
たまには上品に(^^)
このレシピの生い立ち
蕪が美味しい季節なので。。
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- 1
鱈は適当な大きさに切る。
海老は殻を剥き、背中を開いて背わたを取り、片栗粉で揉んで水洗い。
鱈と海老にお酒をまぶす。 - 2
椎茸は４等分に切る。
蕪は皮を剥いて摩り下ろしておく。
☆は泡立てて８分経てくらいにして、擦った蕪を混ぜ合す。 - 3
お椀に鱈・海老・椎茸・かまぼこ・を入れ、半分ぐらいの高さませお湯をはったお鍋に入れ蓋をして中火で沸騰させる。
- 4
沸騰したら３分間蒸す。
それに混ぜた卵白も加えて、弱火にして１０分間蒸らす。 - 5
お鍋に★を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、出来上がった④にかけたらOK！
コツ・ポイント
蒸し器がないので、フライパンにお湯をはって作りました。。
具材に味付けしてないので、かけるあんを少し濃い目にしてます。
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