タマネギはみじん切り、ジャガイモは粗みじん（大きめも美味しい）に切る。

小さめのフライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギとジャガイモを揚げる。

タマネギとジャガイモが黄金色になったら油からすくいだす。フライパンから油を取り除く（オイルポットで次回用に保存）。

フライパンにジャガイモとタマネギをもどす。溶いた卵に塩こしょうし、フライパンに流し込む。

こんがり焼けたらひっくり返し、両面や黄色がついたら出来上がり！熱々のうちにどうぞ！