お鍋にお湯を沸かす。

沸かしてる間にゴーヤの準備。
縦半分に割って、わたの部分をしっかりこそげ落とし、薄めに切る。

熱湯の中にほんのちょっとだけ塩を入れてゴーヤ投入。

再度沸騰してきてから、２～３分。

冷たい水に取ってよく洗う。

水に漬けておき、使うときにしっかり水を切ってください。