≪下準備≫ 冬瓜は皮と種を取り除き、一口大に切ってたっぷりの熱湯で下茹でする。

茹で上がったら、ざるにあけて水気を切って荒熱を取る。（このまま完全に冷ましてポリ袋に入れれば冷凍保存が可能です）

冷凍した冬瓜は解凍せずにそのままお鍋に入れる。水、だしの素を入れて蓋をして中火で炊く。

冬瓜がある程度しんなりしてきたらひき肉、３cm幅に切ったねぎを入れて、味を見ながらしょうゆを回し入れてさらに炊く。

全体に火が通り、煮汁が少なくなって味が馴染んだら、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。