れんこんの皮をむく。れんこん3/4量をすりおろし、水気をきる。残りの1/4量はみじん切りにする。

ボウルにれんこん・桜えび・青のり・ミックスチーズを入れ混ぜ合わせる。ほんだしと醤油を加え混ぜる。

片栗粉をふり入れ、更に混ぜ合わせる。たねを10等分にして、丸型を作る。

フライパンにサラダ油を熱し中火で焼く。両面こんがり焼き色がついたら、出来上がり！