ごぼう･人参はささがきにする。油揚げは５㎜程度に細く切る。

熱したフライパンに、切った油揚げを入れて少し炒める。

２にごぼうと人参も入れて適度に火が通るまで炒める。

お好みの卵の固さになったらできあがり♪